Μια γιορτή αφιερωμένη στο ψάρι, τον πολύτιμο θησαυρό που χαρίζει γενναιόδωρα η Λιμνοθάλασσα Αιτωλικού-Μεσολογγίου, πραγματοποιείται κάθε χρόνο στο Αιτωλικό. Η λεγόμενη «Γιορτή Ψαριού» διενεργείται το τελευταίο Σάββατο του Σεπτεμβρίου και αποτελεί εξαιρετικός γαστρονομικός προορισμός για τους λάτρεις του ψαριού.
Σε όλο το νησί στήνονται ψησταριές και πάγκοι, ενώ τοποθετούνται τραπέζια και καρέκλες για να φιλοξενήσουν τους επισκέπτες. Το ψήσιμο ξεκινά από νωρίς και όσοι παρευρεθούν στη γιορτή έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν εκλεκτά ψάρια, συνοδευόμενα από ψωμί και κρασί. Το πλούσιο γεύμα ολοκληρώνεται φυσικά με γλέντι, από το οποίο δεν λείπουν η μουσική και οι παραδοσιακοί χοροί.